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白茶越陳越好?好在哪?怎么存?
2019/9/2 11:15:44 六妙白茶  六妙白茶  點擊參與討論
 白茶耐儲存,素有“一年茶,三年藏,七年寶”之美譽近些年隨著白茶市場日趨火爆存茶之風悄然興起儲存后的老白茶不僅品飲價值逐年提高更能起到保值增值的作用那么問題來了白茶越陳越好,到底好在哪?白茶怎么存?存多久才好喝?下面就跟隨小編來一探究竟吧!

白茶越陳越好,好在哪?

研究表明,六大茶類中,白茶的黃酮含量最高,且隨著陳放時間的增長,其含量也隨之增加。據福建農林大學專家對不同年份白茶主要生化成分進行分析發現,陳20年老白茶黃酮含量高達13.26mg/g,是當年新白茶的2.34倍。黃酮為人體所需的天然營養素,可清除自由基,具有較強的抗氧化作用。但人體自身并不能合成類黃酮,需從食物中獲取。白茶越陳,黃酮含量越多,其抗氧化功效就越強。由此可見,白茶越陳越好,是具有一定的科學道理。

茶多酚的含量是決定茶葉品質的重要因素,對色、香、味的形成具有較大影響。咖啡堿與茶多酚一起構成了茶葉的基本苦澀味,氨基酸則是構成茶葉鮮爽度和香氣的重要成分。

隨著年份的增加,白茶中的茶多酚、咖啡堿及氨基酸含量整體呈下降趨勢,青澀味漸消,陳味漸顯,口感越來越柔和、醇厚、綿滑。

屬微發酵茶,剛制作出來的新白茶,水汽初退,青氣較強,滋味單薄,香氣清新,口感鮮爽,宜淺嘗。三年茶    隨著時間的推移,茶葉內部成分開始緩慢變化,青氣褪去,茶性回溫,香氣轉陳,沖泡出的茶湯顏色加深,滋味醇和柔滑,甘甜舒爽,宜細品。

七年茶    經過多年長期轉化的白茶,其內含物變得越來越醇厚,湯色如琥珀,鮮艷油亮,滋味濃郁飽滿,陳香蜜韻,喉韻深長,宜回味。

隨著時間的轉化,白茶的香氣會更濃郁持久,銀針多為毫香、果香、巧克力香,牡丹多為毫香、醇香、陳韻,貢眉、壽眉多為棗香、陳香。口感方面主要表現為醇厚飽滿,柔和順滑,回甘強烈,韻味持久。

小編認為,存茶的樂趣在于它能夠不定時地帶給你驚喜,每個階段都有它的魅力所在。愛茶之人,可以在白茶存儲的每個轉化階段都去品嘗其中滋味,感受它的變化,未嘗不是一種奇妙的體驗……

白茶怎么存?

茶葉極易吸附空氣中的水分及異味。若存儲方式稍有不當,就會失去風味,而且愈是清香的好茶,愈是難以保存。茶葉品質的變化主要是由于發生了相關化學反應,其影響因素包括溫度、濕度、氧氣、光線和異味。那么白茶要怎么存呢?家庭存茶需要注意哪些?

1. 常溫儲存

環境溫度過高,會加速茶葉內含物質的化學反應,導致茶葉色香味劣變。而環境溫度過低,則會抑制茶葉的褐變過程,影響轉化。因此,白茶儲存不可冷藏,不可暴曬,要避開北方冬天的暖氣片。

2. 避光儲存

光線是促進茶葉中某些物質變化(如植物色素和脂類物質的氧化等)的重要因素。脂類物質的光化學作用會產生許多異味物質,從而影響茶葉的品質與口感。因此,白茶儲存時應避免放置在陽臺等光線直射的地方。一般建議采用不透明的牛皮紙袋或鋁箔袋封存,量大的可再裝個箱。

3. 密封儲存

由于茶葉是多孔的疏松體,又富含高分子棕櫚酸和萜烯類物質,極易吸收環境中的各種氣味。所以儲存時應用密封袋或者罐子封存。小編推薦最好用罐子,因為罐子可以防止壓碎,密封性也比較好。茶葉罐的選擇,以錫罐為上,鐵罐、瓷罐次之。

4. 干燥儲存

茶葉中的許多物質都是親水化合物,易吸收外界的水分而還潮,從而加快變化速度。一般白茶含水量在7%以下為宜。生石灰、木炭具有吸濕干燥的作用,因此可采用生石灰儲藏法或木炭儲藏法。

生石灰儲藏法,將白茶密封包裝好并遠離異味物品,用布袋把生石灰包好置于茶葉周圍,且最好每隔2個月換一次生石灰。 木炭儲藏法,取適量木炭裝入布袋,放于茶葉缸的底部,將密封包裝好的白茶分層排列在缸內,再密封缸口,木炭應每個月更換。


5. 氧氣因素

氧氣是物質氧化的必要條件,白茶的后期轉化需要有氧環境。但倘若把茶葉暴露在空氣中或空氣流通速度過快,都會加速氧化而影響品質。因此白茶儲存時無需抽真空,但也不可暴露在空氣中,以防受潮或接觸過多氧氣。

綜上所述,白茶應避光密封貯存在清潔、防潮、無污染、無異味、通風的環境中。

白茶可以存多久?

白茶可以存多久,業內一直沒有定論。實際上,只要儲存方式得當,幾十年是沒有問題的。需要注意的是,對于品質較好的白茶,儲存才有意義。決定好茶品質的關鍵因素是多方面的,好原料奠定好工藝,好窖藏促進好轉化,集天時地利人和于一體,才能成就一杯好茶。如果一款茶品最開始質量就未能達標,或者后期儲存不當,那么不論存多長時間,其品質都很難脫胎換骨,存多久都不會好喝。
說了這么多,還是不會存?懶得存?那就去中國白茶窖吧!這里有科學的倉儲環境,這里有專業的窖藏標準,這里有精選的品質好茶……挑選一款中意的好白茶,珍藏于白茶窖內,隨時光靜靜流淌,與之一同見證歲月的變化……


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